Jutro Wigilia. To już ostatnie przygotowania – w lodówce półki się zapełniają. Przeważają ryby, choć i pierogów nie zabraknie. A śledzi na pewno. Zrobiłam moje ulubione -  z gorczycą. Najlepiej przygotować je  1 - 2 dni wcześniej, żeby śledzie przejęły smaki.

Składniki:

• 0,5 kg płatów śledziowych solonych
• 2 łyżki cukru
• 1/3 szkl. oleju
• 1/4 szkl. octu 6%
• 3 – 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 30 dag cebuli
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• listek laurowy
• 4 łyżeczki gorczycy

Śledzie wymoczyć, pokroić na kawałki. Odstawić. Cebulę pokroić w paseczki, udusić na oleju. Dodać cukier, ocet, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie i liść laurowy. Zagotować i razem dusić kilka minut. Dodać gorczycę i znów kilka minut gotować. Po wystygnięciu wymieszać ze śledziami i odstawić w chłodne miejsce.