Dzisiaj na Facebooku wdałam się w rozmowę na temat ekspresowych bułeczek żytnich (a generalnie temat dotyczył bardzo niesympatycznego komentarza na ich temat na blogu Karoliny). Ponieważ akurat skończyło mi się pieczywo, postanowiłam, że wypróbuję ten przepis- bo jest prosty i szybki, a wszystkie składniki miałam pod ręką. Okazało się, że bułeczki postanowiła upiec także i Ania. Więc niechcący wyszło takie mini wspólne pieczenie.

Składniki (u mnie wyszło 9 bułeczek):

• 400 g mąki żytniej (typu 720)
• 100 g mąki pszennej (typu 500 – ja użyłam 650)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 ml ciepłej wody
• 50 g świeżych drożdży
• 80 g oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• otręby – ja użyłam owsianych

Drożdże rozkruszyć i rozpuścić w połowie wody z cukrem. Odczekać aż ruszą. W misce wymieszać mąki z solą i resztą wody. Dodać rozczyn drożdżowy. Wymieszać. Dodać oliwę i zagniatać ciasto aż stanie się gładkie. Odstawić na 30 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na równe części (u mnie wyszło 9 szt.) uformować kulki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić ponownie na 30 minut (można trochę dłużej).

Następnie bułeczki popryskać wodą i posypać otrębami. Piec ok. 20 – 25 minut w 220 st. C. Studzić na kratce, żeby odparowały.

Moje nie wyszły tak piękne jak dziewczyn, ale są pyszne, pachnące, chrupiące.